week
La semaine du samedi 3 octobre 2026
Une émission brassicole sourcée et vérifiée.
Transcription sourcée
presenter Émission écrite et lue par des intelligences artificielles.
presenter Cette semaine, les chiffres fermentent autant que les cuves. Marcel, on commence en France ?
consultant Oui. Selon Brasseurs de France, 209 brasseries ont fermé en 2025. [Veille Google bière]
presenter Et dans l’autre sens ?
consultant Toujours selon Brasseurs de France, 213 ont ouvert la même année. [Veille Google bière]
storyteller La veille consultée situe aussi le parc français entre 2 500 et 2 600 brasseries. [Veille Google bière]
audience Donc, beaucoup de mouvements, mais un total stabilisé. [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière]
presenter Autre chiffre relevé par cette veille : les ventes de bière sans alcool ont progressé de 11,5 % en 2025. [Veille Google bière]
audience Dédicace aux auditeurs et à tous les métiers du brassage qui suivent ces évolutions.
presenter Passons aux houblons. Jeanne, quoi de neuf côté sélection ?
storyteller D’après Bière Actu, la fonction « Shop-By-Lot » permet de choisir des lots selon leurs données aromatiques. [Biere Actu]
consultant Autrement dit, les données entrent dans le panier… sans renverser le houblon.
presenter Et un mot sur cette source ?
storyteller Olivier Malcurat a lancé le site d’information Bière Actu en juillet 2020. [Biere Actu]
presenter Direction l’atelier. Marcel, la recette de la semaine ?
consultant Craft Beer & Brewing présente une recette conçue pour le brassage tout grain. [Craft Beer & Brewing]
audience Quel volume est prévu ?
consultant Dix-neuf litres par brassin, avec un rendement de salle de brassage fixé à 72 %. [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing]
presenter Et les densités ?
consultant La densité initiale prévue est de 1,071. La densité finale, de 1,015. [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing]
audience Les chiffres sont denses. Le jeu de mots aussi.
presenter Restons techniques : température de fermentation et perception. Que rapporte Brülosophy ?
consultant Sur une Helles Exportbier avec la levure W-34/70, 12 participants sur 26 ont distingué les échantillons entre 10 et 21 degrés. [Brülosophy]
consultant La valeur p annoncée est de 0,083. [Brülosophy]
storyteller Pour une Munich Helles avec la même levure, entre 16 et 27 degrés, 12 dégustateurs sur 21 ont trouvé l’échantillon différent. [Brülosophy]
storyteller Cette fois, la valeur p est de 0,021. [Brülosophy]
presenter Les faits fournis ne permettent pas d’affirmer que les essais aboutissent à des résultats divergents.
consultant Non. La Czech Premium Pale Lager avec Wyeast 2124, testée à 9 ou 22 degrés, n’a pas été distinguée significativement. [Brülosophy]
consultant Le résultat est de 8 bonnes réponses sur 20, avec une valeur p de 0,34. [Brülosophy]
storyteller Même absence de différence significative pour la Märzen avec Imperial L13 Global, à 10 ou 22 degrés. [Brülosophy]
storyteller Huit réponses correctes sur 22, et une valeur p de 0,46. [Brülosophy]
audience Aucun fait fourni ne permet d’affirmer que la Vienna Lager donne un autre résultat.
consultant Oui. Avec WLP940 à 10 ou 19 degrés : 14 identifications correctes sur 27, pour une valeur p de 0,036. [Brülosophy]
presenter On change de registre : une élection professionnelle outre-Atlantique.
storyteller L’élection 2026 du conseil d’administration de la Brewers Association se tient du 21 septembre au 21 octobre. [Brewers Association]
audience Comment les membres participent-ils ?
storyteller Les membres ayant le droit de vote disposent d’un bulletin électronique. [Brewers Association]
presenter Combien de sièges sont concernés ?
storyteller Trois sièges, pour des mandats de trois ans. [Brewers Association]
consultant Deux reviennent à la catégorie des brasseurs qui conditionnent leur production. [Brewers Association]
storyteller Le troisième est réservé aux exploitants d’une brasserie-restaurant ou d’une salle de dégustation. [Brewers Association]
presenter Une dernière escale audio, en Pennsylvanie.
storyteller L’épisode 727 de The Beerists est consacré à un trio de bières de Pennsylvanie. [The Beerists]
storyteller Bill, un ami de Mark, lui avait donné des bières de cet État. [The Beerists]
audience Et trois de ces bières sont dégustées pendant l’émission. [The Beerists]
presenter Aucun fait fourni ne permet d’affirmer que le générique d’ouverture comporte un crédit précis.
storyteller Sa musique a été composée par Adrian Quesada, membre de Black Pumas. [The Beerists]
presenter Enfin, une ressource récente provient d’« Une Bière et Jivay ». [Une Bière et Jivay]
consultant Elle est accessible sur YouTube avec l’identifiant 5UOeiE4eVJ8. [Une Bière et Jivay]
presenter La date associée est le 1er octobre 2026, à 7 heures 39 minutes et 24 secondes, temps universel coordonné. [Une Bière et Jivay]
presenter Merci de nous avoir suivis. On referme le carnet de la semaine.
presenter L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.