week
La semaine du dimanche 4 octobre 2026
Une émission brassicole sourcée et vérifiée.
Transcription sourcée
presenter Émission.
presenter Cette semaine, priorité au paysage brassicole français. Les chiffres racontent une activité nombreuse, mais fragile.
consultant La Veille Google bière du 4 octobre rapporte environ 2 500 établissements brassicoles en France en 2025. [Veille Google bière]
presenter Et sur cette même année, elle recense 213 ouvertures. [Veille Google bière]
consultant Face à 209 cessations d’activité. L’écart brut est donc très réduit. [Veille Google bière] [Veille Google bière]
presenter Quatre établissements d’écart. Le thermomètre bouge à peine, mais il garde son écharpe.
consultant Autre évolution signalée par cette veille : les ventes de bière sans alcool ont progressé de 11,5 % en 2025. [Veille Google bière]
presenter C’est la hausse la plus nette parmi les données françaises fournies cette semaine. [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière]
consultant Il faut toutefois rester précis : la source est une veille Google, avec une fiabilité indiquée à 0,83 pour cette progression. [Veille Google bière]
presenter Donc, tendance à retenir, source à nommer, et pas de fanfare statistique.
consultant Exactement. Les ouvertures, cessations et effectifs sont également issus de cette veille datée du 4 octobre. [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière]
presenter Aucun fait fourni ne permet d’affirmer qu’une disparition a été annoncée en Allemagne ni que son calendrier est moins ambigu.
consultant Biere Actu indiquait le 30 septembre que Hofbräuhaus Wolters est implantée à Brunswick, en Basse-Saxe, dans le nord de l’Allemagne. [Biere Actu]
presenter La même source rappelle que Wolters a été fondée en 1627. [Biere Actu]
consultant La brasserie Wolters, fondée en 1627, est implantée à Brunswick, en Basse-Saxe, dans le nord de l’Allemagne. [Biere Actu] [Biere Actu]
presenter Une date de fondation ancienne, puis une échéance très proche. Deux dates suffisent ici à donner le vertige. [Biere Actu] [Biere Actu]
consultant Et aucun besoin de meubler : quatre siècles tiennent très bien sans coussin décoratif.
presenter Passons au laboratoire. Brülosophy a publié le 28 septembre une synthèse d’essais sur la température de fermentation des lagers. [Brülosophy] [Brülosophy] [Brülosophy] [Brülosophy]
consultant Premier résultat marquant : une German Pilsner fermentée avec Imperial L17 Harvest a produit une différence statistiquement significative. [Brülosophy]
presenter Vingt-cinq dégustateurs sur quarante-sept ont reconnu l’échantillon différent. La valeur p était de 0,004. [Brülosophy]
consultant Ici, les réponses dépassent nettement ce que le protocole attribue au hasard. [Brülosophy]
presenter Mais tous les essais ne racontent pas la même histoire. Exemple avec Imperial L28 Urkel ?
consultant Une variation cyclique de 10 à 13 degrés n’a pas été distinguée significativement d’une fermentation maintenue à 10 degrés. [Brülosophy]
presenter Six bonnes réponses sur dix-neuf, avec une valeur p de 0,65. [Brülosophy]
consultant La Helles Exportbier avec Imperial L25 Hygge mène au même type de prudence. [Brülosophy]
presenter À 13 ou 19 degrés : sept identifications correctes sur vingt, et une valeur p de 0,52. [Brülosophy]
consultant Enfin, la West Coast Pilsner avec Imperial L13 Global a été testée à 8 et 19 degrés. [Brülosophy]
presenter Onze réponses correctes sur vingt-huit, valeur p de 0,31 : là encore, pas de distinction significative. [Brülosophy]
consultant Moralité méthodologique : le thermomètre peut être suspecté, mais il demande un bon dossier avant de parler.
presenter Restons dans l’expérimentation avec Bricole Brassicole, publication du 1er octobre. Nous avons surtout des repères de chapitrage. [Bricole Brassicole] [Bricole Brassicole] [Bricole Brassicole] [Bricole Brassicole] [Bricole Brassicole]
consultant La présentation des résultats de la première expérience commence à 6 minutes 20. [Bricole Brassicole]
presenter L’analyse débute à 9 minutes 55, puis une solution est proposée à partir de 12 minutes 53. [Bricole Brassicole] [Bricole Brassicole]
consultant La seconde expérience et ses critères de validation arrivent dès 13 minutes 34. [Bricole Brassicole]
presenter Et ses résultats sont abordés à 16 minutes 34. [Bricole Brassicole]
consultant Un chapitrage précis : même le chronomètre a reçu sa fiche de brassage.
presenter Côté recette, Craft Beer & Brewing a consacré deux publications du 28 septembre à la blonde belge. [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing]
consultant Une première recette annonce 25 IBU, les unités internationales d’amertume, et 7,4 % d’alcool en volume. [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing]
presenter La seconde emploie, à parts égales comme base, du malt pilsner belge et du Maris Otter. [Craft Beer & Brewing]
consultant Elle ajoute du Styrian Goldings cinq minutes avant la fin de l’ébullition. [Craft Beer & Brewing]
presenter Cinq minutes : assez pour le houblon, trop court pour retrouver la cuillère qu’on vient de poser.
consultant La cuillère est un mystère. Le minutage du Styrian Goldings, lui, est documenté. [Craft Beer & Brewing]
presenter Direction maintenant la Brewers Association. Son annonce électorale a été publiée le 29 septembre. [Brewers Association] [Brewers Association] [Brewers Association] [Brewers Association] [Brewers Association]
consultant L’association reconnaît deux catégories de membres votants. Chaque brasserie membre ne vote que dans une seule catégorie. [Brewers Association] [Brewers Association]
presenter Et un seul bulletin est comptabilisé par entreprise brassicole membre, quel que soit son nombre de sites. [Brewers Association]
consultant Si un membre vote dans les deux catégories par incertitude, seul le vote correspondant à sa catégorie correcte est conservé. [Brewers Association]
presenter Le bulletin ne double donc pas de volume. La démocratie brassicole surveille la mousse.
consultant Les mandats des personnes élues commenceront en février 2027. [Brewers Association]
presenter Terminons par quelques repères de médias et de culture brassicole parus cette semaine.
consultant Dans l’épisode du 28 septembre de The Beerists, une Schneider Weisse occupe la quatrième place de la dégustation. [The Beerists]
presenter L’équipe réunit John Rubio, Grant Davis, Pam Catoe et Mark Raup. [The Beerists]
consultant Le morceau final est « Day N Night » d’Aiyo. D’autres musiques sont utilisées sous licence d’Epidemic Sound. [The Beerists] [The Beerists]
presenter Quatrième bière, morceau de fin : cette fois, le classement sait parfaitement où ranger ses affaires.
consultant Biere Actu signalait aussi le 30 septembre une édition de Guinness Draught titrant 4,2 % d’alcool en volume. [Biere Actu]
presenter La même source rappelle que Joe Montana a remporté quatre Super Bowls avec les San Francisco 49ers. [Biere Actu]
consultant Deux informations distinctes, une seule source, et aucune extrapolation entre les deux. [Biere Actu] [Biere Actu]
presenter Le récapitulatif tient donc en quatre mouvements : fragilité française, échéance allemande, résultats expérimentaux contrastés et calendriers professionnels précis. [Biere Actu] [Biere Actu] [Brülosophy] [Brülosophy] [Brülosophy] [Brülosophy] [Brewers Association] [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière]
consultant Merci aux auditeurs, aux brasseuses, aux brasseurs et à tous les métiers qui mesurent, documentent et transmettent.
presenter L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.