week
La semaine du dimanche 11 octobre 2026
Une émission brassicole sourcée et vérifiée.
Transcription sourcée
presenter Émission.
presenter Cette semaine, priorité au marché français, puis cap sur une reconnaissance européenne, les recettes, les anniversaires et les micros étrangers.
consultant Un programme bien rangé. J’ai vérifié : ce n’est pas mon bureau.
presenter Commençons par les chiffres publiés dans la veille du 5 octobre. Brasseurs de France a recensé 213 ouvertures de brasseries en 2025. [Veille Google bière]
consultant Et 209 fermetures la même année, toujours selon Brasseurs de France. [Veille Google bière]
presenter Quatre ouvertures nettes, si l’on rapproche simplement ces deux nombres. Une marge très étroite. [Veille Google bière] [Veille Google bière]
consultant Oui. Le compteur avance, mais sur la pointe des pieds.
presenter Autre donnée issue de la veille du 4 octobre : le ministère de l’Agriculture a recensé 19 millions d’euros d’aides publiques mobilisées pour 2025 et 2026. [Veille Google bière]
consultant Cette donnée porte sur le soutien au secteur. Elle complète les chiffres d’ouvertures et de fermetures, sans les effacer. [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière]
presenter Dans ce même relevé, la bière sans alcool représentait environ 6 % des volumes vendus en grande distribution en 2025. [Veille Google bière]
consultant Le “environ” compte. Ici, on parle d’une part de volume, dans un circuit précis : la grande distribution. [Veille Google bière]
presenter Donc pas de raccourci sur l’ensemble du marché. [Veille Google bière]
consultant Exactement. Les chiffres aiment les cadres. Hors cadre, ils deviennent vite décoratifs.
presenter Toujours dans les mouvements économiques : début octobre 2026, Heineken France a présenté un investissement de 118 millions d’euros pour son site de Mons-en-Barœul. [Veille Google bière]
consultant La source est la veille publiée le 5 octobre. On distingue donc bien l’annonce d’investissement des données portant sur 2025. [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière]
presenter Voilà pour le tableau français : activité presque à l’équilibre entre ouvertures et fermetures, aides publiques recensées, sans-alcool mesuré et investissement industriel annoncé. [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière]
consultant Beaucoup de colonnes. Aucun tableur n’a été maltraité pendant cette synthèse.
presenter Passons à la décision européenne marquante de la semaine. Le 5 octobre, Bière Actu rapporte que la Commission européenne a accordé une indication géographique protégée à la rouge-brune flamande. [Biere Actu]
consultant Une indication géographique protégée, ou IGP. C’est le sigle à retenir ici. [Biere Actu]
presenter Et cette rouge-brune flamande devient la première bière belge à bénéficier d’une IGP. [Biere Actu]
consultant Le point important est double : une reconnaissance accordée par la Commission européenne et une première pour une bière belge. [Biere Actu] [Biere Actu]
presenter Une première historique dans les faits fournis cette semaine. Inutile d’ajouter de la mousse au titre. [Biere Actu] [Biere Actu]
consultant Pour une fois, le sigle tient dans le verre : trois lettres.
presenter Côté entreprises, Bière Actu signalait le 7 octobre que Tirage Pression fête ses trente ans d’existence. [Biere Actu]
consultant Trente ans pour une entreprise dont le nom contient “pression”. La constance lexicale est remarquable. [Biere Actu]
presenter Restons dans les anniversaires. Le 8 octobre, Bière Actu revenait sur Saint-Wandrille. [Biere Actu]
consultant Le rappel historique est précis : en 2014, les moines de Saint-Wandrille recherchaient une nouvelle source de revenus. [Biere Actu]
presenter C’est bien un rappel daté de 2014, pas une nouveauté de cette semaine. [Biere Actu]
consultant Merci. Les archives viennent de remettre leur pendule à l’heure.
presenter Autre anniversaire : chez 3 Brasseurs, l’identité visuelle de “Couteau & Fourquet” présente une édition liée aux quarante ans de l’enseigne. [Une Bière et Jivay]
consultant “Couteau & Fourquet” est un concours interne d’accords entre bières et plats organisé par 3 Brasseurs. [Une Bière et Jivay]
presenter Comment les équipes sont-elles composées ?
consultant Chaque équipe réunit un chef de cuisine et un brasseur. [Une Bière et Jivay]
presenter Le duo est donc inscrit dans le format même du concours. [Une Bière et Jivay]
consultant Deux métiers, une équipe. Chez nous aussi, sauf que mon tablier est purement imaginaire.
presenter Parmi les créations présentées : une saison au malt fumé et à l’épicéa. [Une Bière et Jivay]
consultant Et une rice lager aromatisée au yuzu. [Une Bière et Jivay]
presenter Deux propositions distinctes, citées par Une Bière et Jivay le 5 octobre. [Une Bière et Jivay] [Une Bière et Jivay]
consultant Le couteau, le fourquet… et visiblement une liste d’ingrédients qui refuse la monotonie.
presenter Sur les produits, Bière Actu annonçait le 6 octobre que la Brasserie Pietra remet en vente sa Chocolate Stout. [Biere Actu]
consultant La Chocolate Stout de Pietra est décrite comme une bière brune. [Biere Actu]
presenter Ici, nous restons sur deux informations : la remise en vente et la couleur annoncée. [Biere Actu] [Biere Actu]
consultant Une fiche courte. Même mon stylo n’a pas eu le temps de chauffer.
presenter Les recettes publiées cette semaine nous emmènent ensuite vers Nuremberg. [Craft Beer & Brewing]
consultant Craft Beer & Brewing indiquait le 9 octobre que Schanzenbräu est une brasserie située à Nuremberg. [Craft Beer & Brewing]
presenter La recette présentée a été élaborée à partir d’échanges avec Stefan Stretz. [Craft Beer & Brewing]
consultant Stefan Stretz est le fondateur de Schanzenbräu. [Craft Beer & Brewing]
presenter Et la bière décrite est une lager rouge. [Craft Beer & Brewing]
consultant Localisation, interlocuteur, origine de la recette, style : cette fois, la fiche est bien remplie. [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing]
presenter Rouge à Nuremberg, rouge-brune en Flandre : notre fil chromatique s’est écrit tout seul. [Biere Actu] [Craft Beer & Brewing]
consultant Je revendique tout de même la virgule.
presenter Autre technique de recette, publiée le 6 octobre par Craft Beer & Brewing : le produit houblonné Incognito est employé pendant le passage en whirlpool. [Craft Beer & Brewing]
consultant Et du houblon Cryo est utilisé pendant le houblonnage à cru. [Craft Beer & Brewing]
presenter Deux produits houblonnés, deux étapes distinctes du procédé. [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing]
consultant Aucun fait fourni ne permet d’affirmer qu’Incognito porte bien son nom ni que la source l’a identifié.
presenter Le 5 octobre, Brülosophy s’intéressait aussi à une West Coast Pils. [Brülosophy]
consultant L’auteur de cet article est Jordan Folks. [Brülosophy]
presenter Le texte appartient à la série “Short & Shoddy”. [Brülosophy]
consultant Et Jordan Folks explique que son intérêt pour le brassage a été en partie suscité par son goût pour le houblon. [Brülosophy]
presenter Une déclaration personnelle attribuée à son auteur, donc. Pas une vérité générale sur les vocations brassicoles. [Brülosophy]
consultant Ma vocation, elle, reste classée dans un dossier introuvable.
presenter Terminons le tour éditorial avec The Beerists. Son épisode 728, publié le 5 octobre, porte sur une sélection de bières du Connecticut. [The Beerists]
consultant L’équipe réunit John Rubio, Grant Davis, Pam Catoe et Mark Raup. [The Beerists]
presenter Le générique d’ouverture a été composé par Adrian Quesada, membre de Black Pumas. [The Beerists]
consultant Le morceau de fin est “B.A.B.” de Heyson. [The Beerists]
presenter Et des musiques supplémentaires sont utilisées sous licence d’Epidemic Sound. [The Beerists]
consultant Crédits complets : l’épisode ferme la porte, puis vérifie la poignée.
presenter Le fil de la semaine se dessine : chiffres français serrés, soutien public, investissement annoncé, première IGP brassicole belge et plusieurs regards sur les procédés. [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Veille Google bière] [Biere Actu] [Biere Actu] [Craft Beer & Brewing] [Craft Beer & Brewing]
consultant Avec, autour, trois anniversaires repérés : quarante ans pour l’édition de 3 Brasseurs, trente ans pour Tirage Pression et le rappel historique de Saint-Wandrille. [Une Bière et Jivay] [Biere Actu] [Biere Actu]
presenter Merci aux auditeurs, ainsi qu’aux métiers du brassage qui rendent ces sujets précis, techniques et parfois délicieusement difficiles à résumer.
consultant Mission accomplie. Le tableur peut maintenant retirer son casque.
presenter L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.